青苔(植物)
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植物韓國漫畫韓國電影中國作家中國主持人中國香港2008年郭子健執導電影藍葦華主演的電視劇
青苔（拼音qīng tái )，是水生苔蘚植物，翠綠色，生長在水中或陸地陰濕處。青苔為苔蘚類植物，常年生長在濕地、牆上、井中、屋瓦及水中等處。
生長在江河內的青苔，傣語稱為“改”；生長在靜水池塘中的青苔。
基本介紹
中文學名：青苔別稱：苔蘚界：植物界常見地：水中或陸地上陰濕處
生長環境,分布範圍,主要價值,食用方法,俗稱青苔,
生長環境常年生長在濕地、牆上、井中、屋瓦及水中等處。分布範圍是水生苔蘚植物，翠綠色，生長在水中或陸地陰濕處。主要價值治療火傷取牆上青苔燒成灰，用適量植物油調勻擦患處。治療痔瘡脫肛取牆上青苔15克，用火焙乾研細末。又以羊蹄殼5副，炒白朮、白芷各30克、茯苓60克、槐花15克、共研為細末、加米飯少許為丸，每晚臨睡時服3克，連服1個月可愈。治療外傷取水中青苔烘乾研細末，傷口經消毒後撒上藥粉，加壓包紮。治療急慢性鼻炎、鼻竇炎每日刮取牆上（不得混有泥沙）的新鮮青苔少許。用一小塊乾淨薄紗布包裹後，在睡前塞入鼻孔（兩鼻孔輪流交替），次晨取出。待鼻塞解除，流涕及其他伴隨症狀完全消失後，照此法繼續用3～4天，即可治癒，且不易復發。治療馬蜂蜇傷塗抹青苔可以去毒。對蜂蜇有奇效！食用方法民間有諺語說，“三月青苔露綠頭，四月青苔綠滿江，”不論哪種青苔，都是附生在水底的石塊或岩石上，春暖時抽絲髮苔，三月末、四月初長成又長又綠的青絲，此時傣家“卜哨”和少婦便腰系小筐到江河、池塘內採集青苔，烹飪保健菜餚。以鮮魚苔為原料烹飪的小菜有青苔鮮湯、青苔卵石湯、清蒸青苔等。青苔鮮湯，以從江河中撈來的鮮青苔為主要原料，以聚果榕的嫩尖為配料，加大蔥、青蒜、芫荽等佐料烹煮。烹飪時，先撿去混在青苔絲內的雜質，用清水反覆漂洗；其他配料、佐料洗淨切碎。油鍋燒熱，投入二三瓣蒜瓣煸炒至香味溢出時，加入食鹽和鮮青苔略加翻炒後加入鮮湯，至湯燒沸時再加入聚果榕嫩尖共煮至熟時，加入切碎青蒜即起鍋裝碗，在湯麵上撒蔥花、芫荽即可食用。這道激髮菜，色澤青翠，氣香、味鮮。傣族人家大都傍水而居，偏愛水生藻類植物做成的菜餚，傣語稱為“改”和“搗”的兩種青苔更為其首選———據說這兩種藻類植物營養豐富，口味獨特，可從水裡撈出洗淨後，加工成青苔乾片食用。就像內陸的漢人吃曬乾後的紫菜的方式，嗜好那種清香的海味。而且便於貯藏。青苔卵石湯，又叫滑苔湯。主要原料是從池塘中撈來的新鮮青苔和乾淨的卵石及大蔥，姜、蒜、芫荽、辣椒和少許濾盡石灰的石灰水。烹飪時，青苔漂洗乾淨與洗淨切碎的佐料一起盛在盆內，加石灰水拌勻，撒上食鹽待煮。作為熱源的卵石投入火塘燒至發紅時，一隻只取出投入青苔盆內，使盆內青苔沸騰至熟，用糯米飯糰蘸裹食用。這道菜，色澤青翠，滑膩清香，風味獨特。清蒸青苔，即可用新鮮青苔為原料，又可以青苔乾品為原料。烹飪時應與雞蛋、精瘦豬肉及大蔥、薑末、蒜泥、芫荽作配。先將青苔洗姜裝碗，加入剁細的豬肉和雞蛋、食鹽和一應佐料充分調拌成糊，再加入適量豬油、味素，置入木甑內蒸熟即可。這道菜，色澤黃綠相間，細嫩、鮮香可口。青苔還可加工成傣語稱為“改些”和“改養”的乾品。“改些”又稱“改義”。其加工方法是將新鮮青苔洗淨，撿盡雜質，拉開苔絲，攤成薄片曬乾即成。“改養”又稱“改英”，加工方法與“改些”大同小異。加工這種青苔乾品，只需在攤開的青苔上撒些薑末和鹽水曬乾即成。青苔乾品，統稱青苔片，主要作商品上市。青苔片可用清水發開成新鮮青苔，烹飪青苔湯、清蒸青苔和卵石青苔湯。同時還可用乾品烹製油煎青苔和烘烤青苔。烹飪油煎青苔，只需將青苔片剪成一寸見方的小塊，在沸油中過一次油即可食用。烘烤青苔需用文火慢烤，邊燒烤邊的青苔片上抹油，直至烘熟烤脆即裝盤供食。油煎青苔和烘烤青苔，形呈片狀，色翠綠，香脆而具有海味氣息。傣家人多用糯米飯蘸裹食用。青苔長於清流之下，不受污染，富含綠色素、葉黃素、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B12、和維生素C、維生素D，還含有人體所需的無機鹽和微量元素，能防治瘧疾，對消化不良、肺炎、氣管炎有一定治療作用。是天然綠色保健美食。俗稱青苔池塘中的“青苔”，又稱“青泥苔”，是絲狀綠藻的總稱，特別是水綿、剛毛藻、水網藻等。一方面會爭奪其他藻類生活空間，並消耗池塘水中的養料，影響浮游生物的繁殖，會使池水變瘦，溶氧偏低；另一方面，當魚、蝦、蟹苗游入“青苔”時，往往被亂絲纏死。
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