前两天除了草莓软糖的方子，很多宝宝在后台问我果茸是什么？能果酱代替吗？那么果泥、果茸和果酱到底又有啥不同？今天小编带你们好好了解一下。
果泥、果茸和果酱的区别
果泥、果茸和果酱属于水果加工原料，在制作慕斯、软糖等时经常见到他们的身影。其实他们的原料都是水果，比如芒果，它可以加工成芒果果泥、芒果果茸、芒果果酱，那这三种到底有什么不同呢？
果泥
果泥是指将水果的果皮以及核去除，只用果肉部分，将果肉搅碎成泥就可称为果泥，它是用新鲜水果制成的不加防腐剂的，半流体产品，是鲜水果的替代产品，果泥的口感更接近水果本身。
果酱
果酱的状态是粘稠带有果粒，一般是新鲜水果切丁或整颗状，再加入砂糖或冰糖经过熬制而成，他与果泥的区别是经过的高温熬煮，熬制粘稠的状态。它的保质期会更长，存放要求也会比较低。
果茸
果茸一般分为冷冻或常温，冷冻的果蓉是将水果破碎成细沙状态，进行冷冻即可，而常温的果茸是细沙状态或果纤维状态，加糖经过熬制而成，他与果酱的区别在于状态，带果粒和细沙纤维状，因此用果茸做慕斯和软糖，口感会是最佳的。
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